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Curso de Cocina Profesional

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    Curso de Cocina Profesional

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    Descripción

    TÍTULO: Curso de Cocina Profesional
    IDIOMA: Español
    TIPO: Libro

    Curso de Cocina Profesional

    Género: Técnica y Oficios,Cocina

    ÍNDIDE DE CONTENIDO

    CAPITULO 1 TERMINOS CULINARIOS
    CAPITULO 2 DIVISION DEL LOCAL DE COCINA
    CAPITULO 3 MAQUINARIA II. OTROS GENERADORES DE CALOR
    CAPITULO 4 MAQUINARIA III. GENERADORES DE FRIO
    CAPITULO 5 PEQUEÑA MAQUINARIA
    CAPITULO 6 BATERIA DE COCINA I
    CAPITULO 7 BATERIA DE COCINA II
    CAPITULO 8 MOLDES
    CAPITULO 9 HERRAMIENTAS
    CAPITULO 10 DISTRIBUCION DEL TRABAJO EN LA COCINA
    CAPITULO 11 FONDOS DE COCINA I
    CAPITULO 12 FONDOS DE COCINA COMPLEMENTARIOS
    CAPITULO 13 GRANDES SALSAS BASICAS
    CAPITULO 14 PEQUEÑAS SALSAS BASICAS
    CAPITULO 15 ENSALADAS
    CAPITULO 16 LEGUMBRES SECAS
    CAPITULO 17 GUARNICIONES
    CAPITULO 18 HUEVOS
    MENUS A ELABORAR LOS DIAS DE PRACTICAS

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